Родился 22 июля 1983г. в Москве

Профессиональный опыт

Сергей Вячеславович Ермолаев — кандидат технических наук, директор Института Брожения. Специализируется на технологиях напитков, подборе оборудования и организации производственной работы.

В 2005 году получил технологическое и экономическое образование в Московском государственном университете пищевых производств. Окончил магистратуру РАНХиГС по направлению «Государственное и муниципальное управление».

Занимал руководящие должности в коммерческих организациях. В 2009–2013 годах работал в Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка. Преподавал в МГУПП.

В предпринимательских проектах занимается развитием бизнеса, маркетингом и подготовкой новых направлений работы. При выборе производственных решений учитывает спрос на будущий продукт, затраты предприятия и условия реализации проекта.

Научная деятельность

Исследовательская работа Сергея Ермолаева связана с технологией солода, переработкой сырья и физико-химическими процессами пищевых производств.

Кандидатская диссертация выполнена в Московском государственном университете пищевых производств по специальности 05.18.07 «Биотехнология пищевых продуктов». Автореферат издан в Москве в 2008 году. Тема диссертации — «Разработка технологии диастатических темного и карамельного типов солода с использованием направленного формирования комплекса красящих веществ». В исследовании рассмотрено, как свойства сырья и технологические режимы влияют на характеристики готового солода.

Сергей Ермолаев — соавтор учебника «Технология сахара», написанного совместно с А. Р. Сапроновым и Л. А. Сапроновой и выпущенного издательством «Профессия». Учебник рекомендован учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии для подготовки специалистов.

Книга охватывает полный цикл производства: выращивание и переработку сахарной свёклы, получение, кристаллизацию и хранение сахара. Отдельно рассмотрено использование побочных продуктов.

Карточка учебника на сайте издательства · Библиографическая запись в учебной программе МГТУ.

Научные работы публикуются с 2002 года. Они посвящены технологии солода, анализу сырья, физико-химическим процессам, оборудованию пивоваренных предприятий и виноделию.

Подход к производственным проектам

Работа над подбором оборудования начинается с будущего продукта: его характеристик, технологических режимов, объёма партии и продолжительности операций.

Затем определяются потребности в инженерных ресурсах, требования к санитарной обработке и условия эксплуатации. Загрузка оборудования проверяется по производственному графику.

На этой основе составляется техническое задание. Единые требования позволяют предметно сравнить предложения поставщиков и оценить, как выбранное оборудование будет работать на предприятии.

Образование:

• Московский Государственный Университет Пищевых Производств, факультет Технологии и производственного менеджмента, специальность: технология бродильных производств и виноделие (2005)

• Московский Государственный Университет Пищевых Производств, экономический факультет, специальность: экономист (2005)

• РАНХиГС при Президенте Российской Федерации, Факультет национальной безопасности. Магистратура по направлению Государственное и муниципальное управление. Тема: Продовольственная безопасность Российской Федерации (2015)
• Кандидат технических наук по специальности "Биотехнология пищевых продуктов".
• Докторантура  МГУПП по специальности Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ.
• Дипломированный специалист по деловому администрированию. Автор более 40 научных трудов.

Работа:

• С 2005г.  занимал руководящие должности в коммерческих структурах;

• 2009г. - 2013г.  Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка. Управление Государственной политики, начальник отдела; 

• С 2013г.  МГУПП, кафедра "Технология сахаристых, бродильных производств и виноделие", доцент;

• С 2014г. назначен Руководителем Комитета по агропромышленному комплексу, Председателем Комиссии по пищевой промышленности и  Комиссии по алкогольному рынку "Делового союза Евразии";
• Член научного совета ИСПИ РАН "Развитие агропромышленного комплекса стран Таможенного союза";
• Директор  "Институт Брожения";
• Коммерческий директор "Производственная компания МИЛЕСТА"
• Заместитель директора Международного научно-исследовательского центра судебной экспертизы и исследований.

Эксперт в организации бизнеса в сфере пищевой промышленности.

Профиль Ермолаева Сергея Вячеславовича на сайте Институт Брожения 

 связаться: esv@eurasiabusiness.ru